大寒前後，建議多吃暖身菜，這八道美食別錯過，暖身禦寒健康過冬
來源：www.4wj.com.cn 發布時間：2025年01月20日
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一、白蘿卜燉牛腩
準備食材:牛腩，白蘿卜，薑片，花椒，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，再放入薑片、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒炒出香味，然後放入牛腩翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調味，翻炒均勻炒至入味，再加入啤酒和適量清水，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜繼續燜煮半個小時。最後開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
二、山藥板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，薑片，枸杞子。
做法步驟:
1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗幹淨，去核備用。
3、將雞肉、板栗、薑片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開後轉小火燉煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。最後加入食鹽和枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
三、鱸魚豆腐煲
準備食材:鱸魚，豆腐，洋蔥，蒜瓣，蔥段，紅椒絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理幹淨剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、澱粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至兩麵金黃，盛出備用。
3、鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩麵金黃，盛出備用。
4、砂sha鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou放fang入ru洋yang蔥cong和he蒜suan瓣ban炒chao香xiang，先xian鋪pu上shang豆dou腐fu，再zai鋪pu上shang鱸lu魚yu，倒dao入ru醃yan製zhi鱸lu魚yu的de醬jiang汁zhi，加jia小xiao半ban碗wan清qing水shui，蓋gai上shang蓋gai子zi燜men煮zhu十shi分fen鍾zhong。出chu鍋guo前qian撒sa上shang蔥cong段duan和he紅hong椒jiao絲si，就jiu可ke以yi端duan上shang桌zhuo開kai吃chi了le。
四、山藥燉雞肉
準備食材:雞肉，山藥，香菇，紅棗，薑片，枸杞子，蔥花。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後剁成小段。幹香菇清洗幹淨，提前浸泡，泡發後瀝幹水分。
3、將雞肉、幹香菇、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鍾。
4、接著再放入山藥和紅棗繼續燉煮二十分鍾。最後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
五、雞蛋抱豆腐
準備食材:雞蛋，嫩豆腐，肉末，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和清水，攪拌均勻。
2、豬肉清洗幹淨切成小塊，剁成肉末後加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉末翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再zai次ci起qi鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou倒dao入ru嫩nen豆dou腐fu雞ji蛋dan液ye，煎jian至zhi半ban凝ning固gu後hou輕qing輕qing地di推tui動dong，待dai蛋dan液ye凝ning固gu後hou倒dao入ru醬jiang汁zhi，放fang入ru肉rou末mo翻fan炒chao一yi下xia，煮zhu至zhi醬jiang汁zhi濃nong稠chou，撒sa上shang蔥cong花hua即ji可ke出chu鍋guo裝zhuang盤pan開kai吃chi。
六、山藥蓮子豬肚湯
準備食材:豬肚，豬骨，山藥，蓮子，芡實，紅棗，薑片，枸杞子。
做法步驟:
1、豬肚撒上食鹽和麵粉，反複抓洗，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬肚撈起來切成條。
2、豬骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實、紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉小火燉煮一個半小時。
4、接著再放入山藥，繼續燉煮二十分鍾。煮軟後，加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
七、口蘑蒸牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，薑絲，蔥段，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鍾，再清洗幹淨切成片。
3、將口蘑鋪在蒸碗底部，再鋪上醃製好的牛肉，水開上鍋蒸十分鍾。蒸熟後取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。
八、板栗燜排骨
準備食材:排骨，板栗，八角，薑片，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然後放入薑片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
一、白蘿卜燉牛腩
準備食材:牛腩，白蘿卜，薑片，花椒，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，豆瓣醬。
做法步驟:
1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，再放入薑片、八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒炒出香味，然後放入牛腩翻炒均勻上色。
3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調味，翻炒均勻炒至入味，再加入啤酒和適量清水，蓋上蓋子燜煮一個小時。
4、時間到，再放入白蘿卜繼續燜煮半個小時。最後開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
二、山藥板栗燉雞湯
準備食材:雞肉，山藥，板栗，紅棗，薑片，枸杞子。
做法步驟:
1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和料酒去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。板栗剝掉外殼，洗淨備用。紅棗清洗幹淨，去核備用。
3、將雞肉、板栗、薑片和紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，開大火煮開後轉小火燉煮半個小時。
4、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。最後加入食鹽和枸杞子，攪拌均勻即可出鍋開吃。
三、鱸魚豆腐煲
準備食材:鱸魚，豆腐，洋蔥，蒜瓣，蔥段，紅椒絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理幹淨剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、澱粉，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、起鍋燒油，油熱後放入嫩豆腐煎一下，煎至兩麵金黃，盛出備用。
3、鍋中底油，放入鱸魚煎一下，煎至兩麵金黃，盛出備用。
4、砂sha鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou放fang入ru洋yang蔥cong和he蒜suan瓣ban炒chao香xiang，先xian鋪pu上shang豆dou腐fu，再zai鋪pu上shang鱸lu魚yu，倒dao入ru醃yan製zhi鱸lu魚yu的de醬jiang汁zhi，加jia小xiao半ban碗wan清qing水shui，蓋gai上shang蓋gai子zi燜men煮zhu十shi分fen鍾zhong。出chu鍋guo前qian撒sa上shang蔥cong段duan和he紅hong椒jiao絲si，就jiu可ke以yi端duan上shang桌zhuo開kai吃chi了le。
四、山藥燉雞肉
準備食材:雞肉，山藥，香菇，紅棗，薑片，枸杞子，蔥花。
做法步驟:
1、雞肉剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後剁成小段。幹香菇清洗幹淨，提前浸泡，泡發後瀝幹水分。
3、將雞肉、幹香菇、薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鍾。
4、接著再放入山藥和紅棗繼續燉煮二十分鍾。最後加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
五、雞蛋抱豆腐
準備食材:雞蛋，嫩豆腐，肉末，醬汁。
做法步驟:
1、調醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、澱粉和清水，攪拌均勻。
2、豬肉清洗幹淨切成小塊，剁成肉末後加入醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
3、雞蛋打入碗中，用筷子攪散，嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中，再次攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油熱後放入醃製好的肉末翻炒，炒至變色後盛出備用。
5、再zai次ci起qi鍋guo燒shao油you，油you熱re後hou倒dao入ru嫩nen豆dou腐fu雞ji蛋dan液ye，煎jian至zhi半ban凝ning固gu後hou輕qing輕qing地di推tui動dong，待dai蛋dan液ye凝ning固gu後hou倒dao入ru醬jiang汁zhi，放fang入ru肉rou末mo翻fan炒chao一yi下xia，煮zhu至zhi醬jiang汁zhi濃nong稠chou，撒sa上shang蔥cong花hua即ji可ke出chu鍋guo裝zhuang盤pan開kai吃chi。
六、山藥蓮子豬肚湯
準備食材:豬肚，豬骨，山藥，蓮子，芡實，紅棗，薑片，枸杞子。
做法步驟:
1、豬肚撒上食鹽和麵粉，反複抓洗，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再將豬肚撈起來切成條。
2、豬骨清洗幹淨，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實、紅棗放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉小火燉煮一個半小時。
4、接著再放入山藥，繼續燉煮二十分鍾。煮軟後，加入食鹽調味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。
七、口蘑蒸牛肉
準備食材:牛肉，口蘑，薑絲，蔥段，蔥花，白芝麻。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成片，加入薑絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃製十分鍾。
2、口蘑放入清水中，加入食鹽和澱粉，先浸泡十分鍾，再清洗幹淨切成片。
3、將口蘑鋪在蒸碗底部，再鋪上醃製好的牛肉，水開上鍋蒸十分鍾。蒸熟後取出來，撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。
八、板栗燜排骨
準備食材:排骨，板栗，八角，薑片，桂皮，香葉。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹淨後冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、然後放入薑片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，再放入板栗和適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
4、燜煮好了之後，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
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