初春吃筍，營養價值高
來源：4wj.com.cn 發布時間：2021年03月24日
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竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬 湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
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竹筍，別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的 地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬 湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消 化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益 血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期;用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學 則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者理想的食物之一。
另外，筍是體內垃圾的“清道夫”，其qi所suo含han的de膳shan食shi纖xian維wei可ke以yi增zeng加jia腸chang道dao水shui分fen的de儲chu存cun量liang，促cu進jin胃wei腸chang蠕ru動dong，降jiang低di腸chang內nei壓ya力li，減jian少shao糞fen便bian黏nian度du，使shi糞fen便bian變bian軟ruan有you利li排pai出chu，有you利li於yu治zhi療liao便bian秘mi，預yu防fang腸chang癌ai。筍sun低di糖tang、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，對高血壓、高血脂、高血糖的治療有益，且對消化道腫瘤及乳腺癌有 一定的預防作用。【相關文章】
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